初夏の候、皆さんお元気でしたでしょうか？✨ 田無ぐらしです🌺 梅雨入り間近で湿気が多くなってきましたが、その分新緑の景色が鮮やかで気分も上がりますね😊 そんな5月の終わりに、私は久しぶりに砂肝料理に挑戦してみました！🍽️
🥓 砂肝ってなんだ？珍しい食材に思われがちですが
先日、お馴染みの田無アスタ専門店街の地下1階にあるニュー・クイック田無アスタ店で鶏の砂肝を購入したんです🐓 今回は定番の砂肝のしょうが煮を作ってみようと思います。レシピは「みんなのきょうの料理」というウェブサイトの、森野眞由美さんのレシピを参考にしました。
さてさて、砂肝ってご存知ですか？🤔 鳥の胃の一部である「砂嚢(さのう)」という部分なんです。鶏は歯がないので、この砂嚢でエサを砕いて消化するんですよ。だからほとんどが筋肉で構成されていて、食感はコリコリしています。でも実際食べてみると、サクッと噛み切れて意外な柔らかさ！タンパク質がギュッと詰まった味わいは、あっさりしているけどほんのり甘みがあっておいしいんです😋
🌍 世界各地で愛される砂肝の魅力
世界各地でも砂肝は珍重されていて、焼き鳥やスープ、煮物などに使われています。最近は洋風のアヒージョやコンフィなんかにも登場しちゃいますからね🥓 日本の家庭料理でおなじみの、しょうが煮も鉄板ですよ！
ところで、砂肝には「銀皮（ぎんぴ）」という白い部分があります。見た目は硬そうですが、取り除けばさらにソフトな食感になります。でもそんな手間は私は面倒なので、レシピ通りに切れ目を入れるだけでOK👌細かいことは気にせず、楽チン調理を心がけています。
🥘 家庭で作れるしょうが煮のレシピ
そしてこの砂肝、低カロリーなのにタンパク質、鉄分、亜鉛などの栄養がギュッと詰まってるんです💪しょうがにも体を温める作用やデトックス効果があり、相性ピッタリ！食が細くて胃もたれしやすい方にもおすすめですよ。
具体的な作り方は以下のWebサイトを参考にしてください。まずは砂肝の下準備から。砂肝を5mm間隔に切れ目を入れ、しょうがは皮をむいて5mm厚さに切ります。今回私の場合はしょうがを千切りにしました。鍋に調味料を入れ煮立てたら、砂肝としょうがを加え、煮汁が少なくなるまで約15分間煮ます。お好みで七味や青ネギをトッピングしてもいいですね！🎉
🍚 ご飯がすすむ絶品おかず
焼き鳥と違って手間がかからないのが魅力ですね。私はご飯にかけて食べるのが大好きです🍚ほんのり甘みのあるしょうが煮の旨味が、ごはんによく絡んでとってもおいしい！お酒のおつまみとしてもぴったりですよ🍺ビールのつまみに最高です!
🧑🍳 色んなアレンジで楽しめる万能食材！
もちろん、砂肝の調理には色々なアレンジができます。甘辛のケチャップ煮にしたり、レモン風味のマリネをつけたり。パンチのあるスパイシーな炒め物や、トマト煮込みなんかもアリですね🍅お好みで味付けを変えて、いろんなバリエーションを楽しんでみてくださいね💫
🌶️ 砂肝の栄養と健康効果
さらに砂肝には豊富な栄養があり、健康的な食材なんです。
タンパク質がたっぷり:砂肝は筋肉の塊なので、高タンパク質で筋肉の構成に役立ちます。成長期の子供や運動不足の人に最適！🏋️♀️
鉄分が豊富:赤身が多いので鉄分も豊富。貧血予防にもなります💉
亜鉛もたっぷり:亜鉛は免疫力アップに役立つミネラルで、風邪予防にもGood👌
低カロリーでダイエットにも:たんぱく質が多く脂肪が少ないので、カロリーは控えめ。ダイエット中の人にもおすすめ💪
🍽️ 砂肝のしょうが煮を囲んで仲間と乾杯！
このように、砂肝のしょうが煮は手軽でヘルシー、そして何より美味しい一品なんです！ご家族やご友人を招いて、この砂肝のしょうが煮を囲んで賑やかに乾杯するのはいかがでしょうか？🍻
🗾 砂肝の歴史と日本の食文化
砂肝は日本の食文化に古くから根付いた存在です。焼き鳥の始まりは、平安時代にさかのぼると言われています。当時は「つくね」と呼ばれ、鶏の内臓を焼いて食べるのがはやりました。その中で、コリコリとした独特の食感が人々を引きつけたのが砂肝だったのです。
時代が下り江戸時代になると、庶民の間で焼き鳥屋が広まり、砂肝はよりポピュラーになっていきます。砂嚢の部位は栄養価が高く、しかも安価であったため、身分の低い人々でも手に入りやすかったのが人気の理由だったようです。⭐️
このように、日本人のソウルフードとも言える砂肝は、現代に至るまで愛され続けています。しかし最近は下処理の手間から、砂肝離れが進んでいるのも事実です。そんな中で私たち田無ぐらしは、砂肝の美味しさと栄養価の高さをもっとアピールしていきたいと思っています！🍗
🏆 砂肝の感動的な魅力
これまで、砂肝のさまざまな魅力を存分にご紹介してきました。
- 低カロリーでヘルシー、しかし栄養たっぷり
- タンパク質、鉄分、亜鉛などの貴重な栄養素が凝縮
- コリコリとした独特の食感と上品な風味
- 家庭で気軽に作れる手軽さと汎用性
このように砂肝は、愛される理由が満載の食材なのです。安くてヘルシーなのに旨みたっぷり、しかも様々なアレンジが効く優れもの！
そしてもちろん、日本の食文化の中でも古くから親しまれ、庶民の味方でもありました。砂肝のおかげで、多くの人々が貴重なタンパク源を手に入れられたのです。
田無ぐらしとしても、この素晴らしい食材をもっと広めていきたいと思っています。これからも砂肝料理の魅力を積極的に発信し、砂肝を通じて食の大切さを伝えていく所存です。
🍽️ 最後に
読者の皆さん、いかがでしたでしょうか？砂肝のおいしさと可能性を存分にお伝えできたかと思います。
ぜひ実際に砂肝を手に取って、しょうが煮や焼き鳥、コンフィなど、様々な調理法に挑戦してみてください。そして家族や友人を招き、美味しい砂肝料理を囲んで賑やかな時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？🍻
最後に、いつも私のブログを読んでくれて本当にありがとうございます。今後もたくさんの田無での暮らしの情報を皆さんにお届けできるよう精進してまいりますので、よろしくお願いいたします！🙇
コメント